Velouté de courgettes

Onctueux et savoureux, le velouté de courgettes change de la traditionnelle soupe de légumes, chère à mon enfance -:)

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 4 belles courgettes

- 1 gros oignon émincé

- 1 l de bouillon en cube

- 3 gousses d'ail épluchées

- 6 portions de Vache qui rit

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

- Lavez les courgettes. Coupez-en 3 en petits dés.

- Blanchissez-les 1 min dans de l'eau bouillante salée.

- Dans une sauteuse, faîtes revenir 5 min à feu doux l'oignon émincé, les dés de courgettes et l'ail écrasé.

- Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min.

- Mixez légèrement. Ajoutez les Vache qui rit et mixez de nouveau.

- Salez et poivrez.

Les conseils d'Emma : Pour donner un peu de nerf à ce velouté, vous pouvez ajouter un filet de citron ou une pincée de cumin. Pour la décoration, vous pouvez mettre des lanières de courgettes que vous avez blanchi à l'eau bouillante.